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配料 ：土豆2个，豆角300克 ，茄的茄长茄子一个，做法做法蒜两瓣 ，视频视频生抽一勺，大全蚝油一勺，家常简单教程家常简单教程盐5克 ，红烧红烧香醋一勺 。茄的茄
做法
步骤一 ：把所有的食材都给准备好 ，然后把土豆 、豆角都先处理好 ，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了 ，这道菜不需要葱姜 ，但蒜是不能少的 ，否则味道可能就会显得油腻 ，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了 。
步骤二 ：起锅烧油 ，先把土豆 、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍 ，这样能够让食材充分的吸收油脂 ，而且让口感变得更好好一些 ，所以对于味道的提升这是关键的一步 。
步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好 ，里面还保持比较嫩的感觉 。
步骤四 ：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。
步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀 ，即可出锅 。
主料
圆茄子一个、蒜适量 、青辣椒适量
辅料
番茄酱适量 、食用油适量 、玉米淀粉适量 、糖2大勺 、盐2小勺 、 鸡精1小勺 、老抽2小勺、香油适量
做法步骤
步骤1.
准备食材 。
步骤2.
将茄子去皮切块 、青辣椒切块 、蒜切末备用 。
步骤3.
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
步骤4.
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
步骤5.
取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉 、糖 、鸡精 、老抽 、盐、再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 。
步骤6.
锅内放入适量的油 ，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
步骤7.
炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
步骤8.
另起一只干净的锅 ，倒入少量的油 。油热的时候 ，放入番茄酱 ，蒜末煸炒出香味 。
步骤9.
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
步骤10.
将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
步骤11.
将碗汁倒入锅中 ，然后大火收汁翻炒匀均 ，出锅前再倒少许香油即可 。
一 、家常红烧茄子
主料 ：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量
辅料 ：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量
制作工艺：
1 、准备食材
2 、将茄子去皮切块 、青辣椒切块 、蒜切末备用
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟
4 、倒掉茄子中腌出来的多余水份 ，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
5 、取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖 、鸡精 、老抽 、盐 、再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用
6 、锅内放入适量的油 ，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
7 、炸至茄子表面金黄时捞出备用
8、另起一只干净的锅 ，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱 ，蒜末煸炒出香味
9 、将茄子倒入锅中煸炒匀均
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均
11 、将碗汁倒入锅中 ，然后大火收汁翻炒匀均
12 、出锅前再倒少许香油即可
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